Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Buchtipp Nicht nur Fisch: Herausragendes Kochbuch für asienliebende Gourmets. Um gleich eine Verwirrung klarzustellen: “Fischerzunft” ist kein Fischkochbuch. Auch vegetarische und fleischhaltige Gerichte, Suppen und Desserts werden darin vorgestellt. Der Name des Buches ist vom gleichnamigen Restaurant des Autors übernommen worden. Und das Restaurant “Fischerzunft” in Schaffhausen in der Schweiz gilt als “Oase”, die Gourmets ... Weiterlesen...
Buchtipp Einfach und bekömmlich: Niedrigtemperaturgaren auf urtümliche, französische Art. Der Autor Emmanuel Delaporte führte über 30 Jahre ein kleines Restaurant in Köln, das unter frankophilen Deutschen und französischen Fernfahrern als Geheimtipp galt. Delaporte wandte eine Kochmethode an, mit der er in seiner Heimat, der Bretagne, aufwuchs. Niedrigtemperaturgaren ist seit wenigen Jahren populär – Delaporte kochte ... Weiterlesen...
Buchtipp Einfache bis raffinierte Geschmackszaubereien nicht nur zu Pasta. Pesto passt nicht nur zur italienischen Nudelküche, sondern auch zu vielen Gerichten mit Gemüse, Fisch und Fleisch. Der Name leitet sich vom italienischen “pestare” ab, das Verb für “schlagen, zertreten, zerdrücken”. Ein Pesto ist grundsätzlich sehr einfach zubereitet: Eine Zutat wird zerdrückt und mit Öl zu ... Weiterlesen...
Buchtipp Italienische Küche made in London. Buchkritik von Martina Tschirner. Auch Jamie Oliver hat in diesem Restaurant gearbeitet. Es war jedoch schon längst In-Treff der britischen Hauptstadt, bevor der englische Küchenstar das erste Mal im Fernsehen auftrat. Rose Gray und Ruth Rogers gründeten das River Cafe 1987, Prominente Gäste wie Mick Jagger, David Bowie und ... Weiterlesen...
Buchtipp Ausführliches Lexikon traditionsreicher und regionaltypischer Lebensmittel von Aachener Printen bis Zwischenahner Aal. Buchkritik von Martina Tschirner. Deutschlands kulinarisches Erbe? “Klingt nach Ernährungsfolklore”, schreibt Frank Thiedig augenzwinkernd im Vorwort des Buches. Sicher, besonders spektakulär sind kaum welche von den rund 300 aufgeführten Lebensmitteln. Nur wenige, wie Schwarzwälder Schinken oder Dresdner Stollen sind über die Grenzen ... Weiterlesen...
Buchtipp Wilde italienische Küche des Londoner Starkochs . Buchkritik von Martina Tschirner. Antonio Carluccio hat für dieses Buch nicht nur essbare Schätze aus der Pflanzenwelt ausgewählt. Denn in der freien Natur stehen ja auch noch die aus der Tierwelt, wie Fische, Krustentiere und Wild zur Verfügung. Trotzdem bilden die vegetarischen Zutaten den größten Teil. Es ... Weiterlesen...
Buchtipp Österreichisches Mehlspeiskochbuch mit 500 Rezepten. Buchkritik von Martina Tschirner. Wer an Österreich denkt, muss auch an Süßes denken. An Strudeln mit Äpfeln und Quark oder Topfen, wie er bei unseren Nachbarn heißt. An Marillenknödel, an Sachertorte und Mozartkugeln. Dass die in diesem Buch fehlen, ist kein Wunder. Die neue Mehlspeis-Bibel zu schreiben, das haben ... Weiterlesen...
Buchtipp Ein herrlich bebildertes Kochbuch mit traditionellen Rezepten aus Ostfriesland. Die Gegend zwischen rauer Nordsee und trüben Mooren ist nicht gerade als paradiesischer Garten bekannt, dennoch gelingt es den Ostfriesen, mit wenigen Zutaten bodenständige und zauberhafte Gerichte herzustellen. Krabbenbrot, Sanddornquark, Steckrübenmus, Senfschnitzel und der ostfriesische Tee gehören zu einer Auswahl an Leckereien, die auch Gourmets ... Weiterlesen...
Buchtipp Ein Prachtpaket voller Tipps und Rezepte zur Länderküche Österreichs. Nachtrag 18.04.2008: “Genussland Österreich” gewinnt als Finalist den weltweiten “Oscar der Kochbücher”, den World Cookbook Award 2007 (PDF, 52 kB). Nachtrag 01.03.2008: Bereits innerhalb weniger Monate verkauft sich “Genussland Österreich” über 12.000 mal. Über 2 kg Gewicht bringt der neue Wälzer der österreichischen Länderküche auf ... Weiterlesen...
Buchtipp Jamie Oliver als Botschafter der süditalienischen Küche. Buchkritik von Martina Tschirner. Na endlich! Dass der englische Starkoch schon seit Jahren ein Fan der italienischen Küche ist, war in seinen bisher erschienenen Büchern ja nicht zu übersehen. Für sein neuestes “Baby” hat er sich einen Traum erfüllt und ist quer durch den Süden Italiens gefahren, ... Weiterlesen...