Archiv Schlagwort 'Länderküche Deutschland'

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Deutschlands kulinarisches Erbe

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Buchtipp Ausführliches Lexikon traditionsreicher und regionaltypischer Lebensmittel von Aachener Printen bis Zwischenahner Aal. Buchkritik von Martina Tschirner. Deutschlands kulinarisches Erbe? “Klingt nach Ernährungsfolklore”, schreibt Frank Thiedig augenzwinkernd im Vorwort des Buches. Sicher, besonders spektakulär sind kaum welche von den rund 300 aufgeführten Lebensmitteln. Nur wenige, wie Schwarzwälder Schinken oder Dresdner Stollen sind über die Grenzen ... Weiterlesen...

Großmutters Friesische Landküche

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Buchtipp Ein herrlich bebildertes Kochbuch mit traditionellen Rezepten aus Ostfriesland. Die Gegend zwischen rauer Nordsee und trüben Mooren ist nicht gerade als paradiesischer Garten bekannt, dennoch gelingt es den Ostfriesen, mit wenigen Zutaten bodenständige und zauberhafte Gerichte herzustellen. Krabbenbrot, Sanddornquark, Steckrübenmus, Senfschnitzel und der ostfriesische Tee gehören zu einer Auswahl an Leckereien, die auch Gourmets ... Weiterlesen...

Großmutters Schwäbische Landküche

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Buchtipp Fazit: 71 traditionelle Rezepte aus dem Ländle. Buchkritik von Martina Tschirner. Maultaschen, Spätzle und Süpple, drei ganz wichtige Bestandteile der schwäbischen Küche. Aber wer weiß schon, dass die gefüllten Teigtaschen als eine Erfindung des Klosters Maulbronn gelten? Die Mönche dort sollen während der Fastenzeit in ihnen das Fleisch vor den Augen des lieben Gottes ... Weiterlesen...

Deutsche Klassiker

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Buchtipp Rouladen, Schweinebraten und Labskaus von Spitzenköchen verfeinert. Buchkritik von Martina Tschirner. “Das kulinarische Gewissen Deutschlands” ist nur einer von Wolfram Siebecks Spitznamen. Seit Jahren kämpft der ZEIT-Kolumnist für eine Verfeinerung der heimischen Küche. Dabei geht es ihm weniger um die Verwendung von Luxuszutaten wie Trüffel und Kaviar als um erstklassige Lebensmittel im Allgemeinen. Weil ... Weiterlesen...

Die echte bayerische Küche / Traditional Bavarian Cooking

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Buchtipp Fazit: Alle wichtigen Rezepte aus Bayern in zwei Sprachen und auf einen Blick. Buchkritik von Martina Tschirner. Als blau-weiße Hausmannskost lassen sich die Rezepte in diesem Buch am treffendsten beschreiben. Wobei natürlich auch die Schmankerl aus dem Biergarten nicht fehlen. Obatzda, der mit Zwiebeln und Paprika angemachte Camembertaufstrich, gehört ebenso dazu wie ein Wurstsalat. ... Weiterlesen...

Genießer unterwegs

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Buchtipp Rezepte und kulinarische Notizen von der Ostsee bis zum Alpenrand. Buchkritik von Martina Tschirner. Die wunderschöne Reihe “Genießer unterwegs” aus dem Christian Verlag ist um ein Buch erweitert worden. Und Monika Kellermann beweist, dass es in vertrauten deutschen Regionen noch viel zu entdecken gibt. Von Nord nach Süd und von Ost nach West stellt ... Weiterlesen...

Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Berlin und Brandenburg

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Buchtipp Reiseführer und Bildband für Feinschmecker und Genießer. Buchkritik von Martina Tschirner. Dass Berliner Küche mehr ist als Bouletten und Eisbein, wissen die in der Hauptstadt lebenden Feinschmecker nur zu gut. Gerade in den letzten Jahren hat sich viel getan. Bei 6.500 gastronomischen Einrichtungen fällt es Berlinbesuchern jedoch nicht unbedingt leicht, sich für das richtige ... Weiterlesen...

Satt & Schlank – Die deutsche Küche nach der Montignac-Methode

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Buchtipp Jede Menge Rezepte von Bayrisch Creme bis Wurstgulasch. Buchkritik von Martina Tschirner. Für alle Mahlzeiten des Tages hat die Hobbyköchin Gabriele Lehner deutsche Rezepte Montignac-tauglich gemacht. Das geht mit dem Brotbacken zum Frühstück los und hört mit Desserts wie Himbeerkaltschale auf. Dazwischen helfen Rezepte für Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe, Salate, Gemüse, Eierspeisen, Nudelgerichte, Fisch-, ... Weiterlesen...

Echte Landfrauen Rezepte

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Buchtipp Traditionelle deutsche Rezepte von Bayern bis Württemberg. Buchkritik von Martina Tschirner. “Die Küche unserer Eltern und Großeltern (…) erscheint manchem heute exotischer als beispielsweise die italienische oder chinesische Küche”, schreibt die Präsidentin des Deutschen LandFrauenverbandes im Vorwort dieses Buches. Recht hat sie! Eine gute Möglichkeit, landestypische Rezepte aus 22 Regionen kennen zu lernen, bietet ... Weiterlesen...

Köstliches Deutschland. Der Norden.

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Buchtipp Norddeutsche Esskultur in einem Bildband zur TV-Serie im Dritten. Buchkritik von Martina Tschirner. Dass auf der Insel Sylt gut Austern Essen ist, hat sich in den letzten Jahren auch schon auf dem deutschen Festland herumgesprochen. Doch nur wenige wissen, wo es die besten Exemplare der “Sylter Royal” zu probieren gibt. Oder dass auf der ... Weiterlesen...