Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 600 g Muskatkürbis 1 kleine Zwiebel 1 unbehandelte Orange 2 EL Butter 250 ml Gemüsefond aus dem Glas 2 EL Olivenöl 50 g Kürbiskerne 100 g Rucola Kürbiskernöl Apfelbalsam-Essig Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Kürbis schälen und die schönen Teile in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Kürbisrezepte'
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Gefüllter Türkenturban
Rezepttipp Zutaten Für 3 Personen 1 Türkenturban oder Bischofsmütze, etwa 2 kg schwer 2 Fleischtomaten 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 200 g Lammhack 5 Backpflaumen 1 rote Chilischote, frisch 1 Prise Zimt 1 Zweig frische Minze 300 g gekochter Reis Zubereitung Den Kürbis waschen, den Stiel abschneiden, umdrehen und die “Mütze” abschneiden. ... Weiterlesen...
Gekochter Spaghetti-Kürbis
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 Spaghetti-Kürbis Zubereitung Garen Sie den Spaghetti-Kürbis im Ganzen in Salzwasser. Das dauert je nach Größe, ein Exemplar wiegt zwischen 2 und 4 kg, um die 30 Minuten. Danach halbieren Sie den Kürbis, entfernen die Kerne und drehen mit einer Gabel das Fruchtfleisch heraus. Mit einer Vinaigrette oder anderen Salatsauce ... Weiterlesen...
Kürbiscremesuppe
Rezepttipp Zutaten Für 2 Personen 750 g Kürbis 1 kleine Zwiebel 15 g Butterschmalz 400 ml Gemüsefond 150 g Kräuterfrischkäse 2 cl Sherry 1 Prise Ingwerpulver Salz 2 TL Kürbiskerne Kürbiskernöl 2 TL gehackte Petersilie Zubereitung Den Kürbis putzen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen, ebenso würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Kürbiswürfel drei Minuten ... Weiterlesen...
Kürbis aus der Pfanne
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 kg festes, geputztes Kürbisfleisch, z.B. Gelber Zentner und Hokkaido 2 mittelgroße Zwiebeln 2 – 3 EL Rapsöl Salz 100 ml Weißwein Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Kürbisstücken blättrig aufschneiden, nur etwa 3 mm dick. Die Zwiebeln pellen und längs in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die ... Weiterlesen...
Kürbis-Gnocchi
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 600 g Hokkaido-Kürbis 100 ml Gemüsebrühe 150 g Mehl 1 Ei 120 g Parmesankäse, frisch gerieben Muskatnuss, frisch gerieben Salz Pfeffer, frisch gemahlen 20 Salbeiblätter 2 EL Butter 1 EL Olivenöl Parmesankäse zum Servieren Zubereitung Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und in etwa 3 ... Weiterlesen...
Patissons mit Hackfleischfüllung
Rezepttipp Zutaten Für 2 Personen 2 Patissons à 500 g 2 Fleischtomaten 250 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 200 g gemischtes Hackfleisch 1 EL grüne Pfefferkörner 2 EL Kapern 1 TL getrockneter Oregano Cayennepfeffer 4 EL Sahne Zubereitung Die Patissons in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Den oberen Kürbisteil flach abschneiden und die ... Weiterlesen...
Weinviertler Kürbiskuchen
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Zutaten für den Mürbeteig 80 g Puderzucker 160 g Butter 240 g Mehl (griffig) 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung 400 g dunkles, geputztes Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis 1/16 l Grüner Veltliner (Weißwein) 150 g brauner Kristallzucker 3 Eier Salz Lebkuchengewürz gemahlener Ingwer Zimt 1 Orange, unbehandelt Zubereitung ... Weiterlesen...
Zucchini mit Basilikumsauce
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Zutaten für die Sauce 125 g cremiger Frischkäse 2 EL Sahne 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer, frisch gemahlen Weitere Zutaten 500 g kleine Zucchini 1 Ei 4 EL Mehl Öl Zubereitung Für die Sauce den Frischkäse, Sahne, die von den Stängeln gezupften Kräuter und ... Weiterlesen...
Kürbis-Chutney
Rezepttipp Zutaten 2 Zwiebeln 600 g Kürbisfleisch 3 EL neutrales Pflanzenöl 125 ml Weißweinessig 5 EL Aceto balsamico 400 g säuerliche Äpfel 4 Knoblauchzehen 100 g Rosinen 1 TL Ingwerpulver 1 TL Senfpulver 1 EL grüner Pfeffer je 1 TL Zimt, gemahlene Nelken, Zitronenschale 3 getrocknete Chilischoten, zerrieben 1 TL Salz 5 EL Kandiszucker 200 ... Weiterlesen...