Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Buchtipp Besser, dicker und schwerer geht es nicht: Das herausragende Kochlexikon der nächsten Jahre. Fünf Bände, fast 2.500 Seiten, über 23 kg Gesamtgewicht, mehr als 3.200 Fotos und über 1.500 Rezepte – das Mammutwerk rund ums Kochen setzt zwelfellos neue Maßstäbe. Nahezu alle bekannten Techniken, Geräte, Prinzipien und Rezepte aus traditioneller und moderner Küche sind ... Weiterlesen...
Buchtipp Seit Jahr-tausenden werden wild gewachsene und angebaute Pflanzen nicht nur zum Genuss, sondern auch zu Heilzwecken verwendet. Der Autor Klaus Oberbeil, Spezialist für Molekularbiologie, fasst in seinem Buch “Kräuter und Gewürze als Medizin” über 100 Heilpflanzen zusammen. Er gibt nicht nur Fakten über jede Pflanze, sondern auch Anbautipps und Anwendungshinweise. Der Autor Klaus Oberbeil ... Weiterlesen...
Buchtipp Umfangreiches Basiswerk rund um die Küchen-Hartware mit Rezepten. Einfach super! Das kam mir beim Blättern durch diesen Prachtband “Kochwerkstatt” durch die Lippen. Satte 1,6 kg wiegt das Buch und enthält zahlreiche Tipps und Hinweise zu Küchengeräten und Küchenhelfern. Das Autorenpaar Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer haben mit Leidenschaft und großer Sachkenntnis ein Standardwerk für ... Weiterlesen...
Buchtipp 300 Rezepte für das Garen im berühmten Tontopf. Buchkritik von Martina Tschirner. Für alle, die den berühmten Römertopf nur vom Hörensagen kennen: Es handelt sich hierbei um einen Tontopf mit Deckel, in dem das Essen ohne unnötige Fettzugaben im eigenen Saft schmort bzw. brät. Diese mehr als 2000 Jahre alte Technik ist gesund und ... Weiterlesen...
Buchtipp Anleitungen zum respektvollen Umgang mit Fleisch. Buchkritik von Martina Tschirner. Vor allem die Biografie des Autors ins phänomenal. Einst war Karl Ludwig Schweisfurth Chef des Hertha-Wurstkonzerns. Weil er sich vor knapp 20 Jahren mit dieser Art der Fleischproduktion nicht mehr identifizieren konnte, verkaufte er den Konzern und gründete die Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Der Fleischproduktion ist ... Weiterlesen...
Buchtipp Ausführliches Lexikon traditionsreicher und regionaltypischer Lebensmittel von Aachener Printen bis Zwischenahner Aal. Buchkritik von Martina Tschirner. Deutschlands kulinarisches Erbe? “Klingt nach Ernährungsfolklore”, schreibt Frank Thiedig augenzwinkernd im Vorwort des Buches. Sicher, besonders spektakulär sind kaum welche von den rund 300 aufgeführten Lebensmitteln. Nur wenige, wie Schwarzwälder Schinken oder Dresdner Stollen sind über die Grenzen ... Weiterlesen...
Buchtipp Vorstellung von 200 Käsesorten aus 16 europäischen Ländern. Buchkritik von Martina Tschirner. Keine Frage, zunächst geht die Genießerreise in dem Buch von Leonie Glass durch die Käsenationen Frankreich und Italien. Sie stellt sowohl die mit dem AOC-Herkunftssiegel geschützten, bekannten Sorten wie Camembert, Roquefort und Munster vor, hat aber auch weniger bekannte Käse wie den ... Weiterlesen...
Buchtipp Warenkunde und Küchenpraxis zu allen wichtigen Lebensmitteln. Buchkritik von Martina Tschirner. Über 1200 Lebensmittel und Produkte werden in diesem Nachschlagewerk vorgestellt. Von den verschiedenen Aalarten, Agar-Agar und Ahornsirup, über Babaco, einer mit der Papaya verwandten Frucht, und Bambussprossen, bis zum Schlusslicht Z im Alphabet. Hier findet mal alle Informationen über Zwiebeln, mit Fotos von ... Weiterlesen...
Buchtipp Opulentes “Who is who” der kulinarisch wichtigsten Produkte aus aller Welt. Buchkritik von Martina Tschirner. Dieses dreieinhalb Kilo schwere Lexikon hat sie in sich: die verschiedensten Sorten unseres Lieblingsgemüses, der Tomate, etwa. Da gibt es z.B. Carobeta, die viermal mehr Carotin als vergleichbare Paradiesäpfel hat, oder die italienische Roma, eine klassische Eiertomate. Dies sind ... Weiterlesen...
Buchtipp Ein praktisches Nachschlagewerk, das mehr als nur ein Lexikon ist. Klein, aber richtig fein finde ich das Ayurvedische Gewürz-Lexikon. Es ist ein Klassiker, der bereits 1980 (!) aufgelegt wurde und weit mehr bietet, als der Titel vermuten läßt. Da ist das eigentliche Lexikon, das 39 Gewürze, die alle in der ayurvedischen Küche ihren Platz ... Weiterlesen...
