Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Parmesan: Geschützter Begriff Parmesan ist ein italienischer Hartkäse, der mit seinem Namen und seiner Marke rechtlich geschützt ist. Die italienische Bezeichnung lautet Parmigiano-Reggiano. Nur wo dieser Begriff oder der Name Parmesan drauf steht, handelt es sich um echten Parmesankäse. Unterschiede zu Grana Padano Fälschlicherweise werden oft geriebene Produkte oder auch der Grana Padano als Parmesan ... Weiterlesen...
Tipp 1 Reste von Käse einfach gerieben einfrieren. Sie lassen sich zu einem anderen Zeitpunkt gut für einen Auflauf verwerten. Weiterlesen...
Tipp 1 Bei Käse mit “Löchern”: Beim Einkaufen darauf achten, dass die Löcher nicht so groß sind, denn in diesem Fall wurde der Käse bei hohen Temperaturen einer “schnellen Reife” unterzogen. Bessere Qualität haben Emmentaler und Co. mit kleineren Löchern. Weiterlesen...
Tipp 1 Wenn Käse zu stark riecht und jeder Gang zum Kühlschrank zum Horror wird, legt man den Käse in einen Frischhaltebeutel, bläst den Beutel mit Luft auf und verschließt ihn fest mit einem Gummiband. So kann kein Gestank mehr nach außen dringen. Käse trotzdem bald aufbrauchen, weil sich luftdicht verpackt schnell Schimmel bildet. Weiterlesen...
Tipp 1 Da stellen sich dem Franzosen die Nackenhaare zu Berge. Aber wer kennt das nicht: da ist man mal auf einem Trip nach Frankreich, steht an der Käsetheke und kann sich nicht zurückhalten. Also natürlich mal wieder viel zu viel gekauft. Langsam macht sich intensiver Käsegeruch im Kühlschrank breit. Wie abhelfen? Durch einfrieren!Jede Käsesorte ... Weiterlesen...
Tipp 1 Hartgewordener Schnittkäse schmeckt wieder wie frisch, wenn man ihn über Nacht in Buttermilch legt. Weiterlesen...
Tipp 1 Wer hätte das gedacht: Erstaunlicherweise eignen sich stumpfe Messer zum Schneiden von Käse viel besser als scharfe. Auch ein angewärmtes Messer leistet gute Dienste, es gleitet durch den Käse wie durch Butter! Gefunden mit:aufschneiden hartkäsekäse schneiden Weiterlesen...
Tipp 1 Die Käsegeschäfte verwenden zum Einwickeln ein spezielles Papier, dass aus einer Folienschicht und aus einer damit verbundenen Papierschicht besteht. Mit diesem Papier habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Es macht sich dabei auch noch bemerkbar, dass durch das relativ steife Papier die Verpackung nicht großflächig am Käse klebt. Wenn man Gouda oder so ... Weiterlesen...