Tipp 1 Das deftige Herbst- und Wintergemüse hat viele Namen. Neben Braunkohl, Winterkohl, Kraus-, Feder und Blätterkohl ist es auch als Oldenburger Palme bekannt. Schwer vorzustellen, dass Grünkohl früher am warmen Mittelmeer zu finden war. Die verschiedenen Sorten des Kohlgemüses unterscheiden sich in mehr oder weniger krausen Blättern, die von hell- bis blau- bzw. dunkelgrün ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Grünkohl'
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Grünkohl würzen
Tipp 1 An traditionellen Gewürzen passen zu Grünkohl schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und Piment. Mutigere Hobbyköche greifen auch mal zu Koriander. Auch kräftige Edelpilzkäsesorten harmonieren mit den deftigen Kohlblättern. Tipp 2 Kräftige Aromen verträgt der Grünkohl auch als Salat: Ausgelassener durchwachsener Speck passt ebenso gut wie kurz angebratener Schinken mit Zwiebeln. Ebenso vertragen sich kräftige ... Weiterlesen...
Grünkohl zubereiten
Tipp 1 Gekochter Grünkohl ist eine der traditionellen Beilagen zu Gänse- und Entenbraten. Ein ebenso typisches Gericht ist “Grünkohl und Pinkel”, wobei Pinkel der Name für eine recht fetthaltige und gut gewürzte Grützwurst aus Norddeutschland ist. Das Gemüse schmeckt ebenso zu Bratwurst und Kasseler. Tipp 2 Wer es nicht gar so fettig mag, kann Grünkohl ... Weiterlesen...
Grünkohl einfrieren
Tipp 1 Der Frost liebende Grünkohl eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Dafür das Gemüse waschen, die Blätter von den Rippen zupfen und höchstens drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Blattgrün grob hacken und in Portionen einfrieren. Gefunden mit:grünkohl einfrierengruehnkohl einfreirenkann ich grünkohl einfrieren Weiterlesen...
Grünkohl einkaufen
Tipp 1 Gelbe Blattspitzen bei Grünkohl zeigen an, dass er schon eine zu lange Lagerzeit hinter sich hat. Davon Finger weg! Nichtsdestotrotz sollte das in manchen Regionen auch Braun- oder Winterkohl genannte Gemüse den ersten Frost schon hinter sich haben. Seine Gerbstoffe wurden dadurch abgebaut und Stärkeanteile in Zucker umgewandelt. Grünkohl wird sowohl lose als ... Weiterlesen...
Grünkohl frischhalten
Tipp 1 Grünkohl hält sich nach dem Einkauf nicht sehr lange frisch und sollte möglichst schnell verbraucht werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder an einem anderen kühlen Ort hält er sich zur Not noch zwei bis drei Tage. Weiterlesen...
Grünkohl blanchieren
Tipp 1 Grünkohl muss nicht immer Ewigkeiten gekocht werden, blanchiert kann er auch gut in einem Salat verwendet werden.Für vier Portionen werden 500 g Grünkohl von den Stielen befreit und 4 bis 5 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest gegart, danach abgeschreckt und in ein Sieb zum Abtropfen gegeben.Die Blätter gut ausdrücken und in Streifen schneiden. ... Weiterlesen...
Grünkohl dünsten
Tipp 1 Sehr gut schmeckt gedünsteter Grünkohl, wenn er mit Schweineschmalz zubereitet wird. Dazu in dem Fett zuerst geschnittene Zwiebeln glasig dünsten und dann die gewaschenen, von den Stielen befreiten Kohlblätter dazugeben. Ob sie in Streifen geschnitten werden, ist Geschmackssache. Wer möchte, kann auch geräuchertes oder Dörrfleisch dazugeben. Die Garzeit für Grünkohl ist relativ lang: ... Weiterlesen...