Tipp 1 Wie alle Beeren zerkochen auch Johannisbeeren sehr schnell und zerfallen dann. Deshalb nur bei schwacher Hitze garen. Genügend Zucker, aber nur wenig Flüssigkeit zuzugeben, da die Früchtchen sehr saftig sind. Statt Wasser lieber etwas Saft nehmen, besonders apart ist die Kombination Johannisbeeren mit Birnensaft. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'garen'
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Erbsen garen
Tipp 1 Je nach Größe die aus den Schoten gelösten Erbsen in etwas Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen. Zuckerschoten dagegen tropfnass nur mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker garen. Sie sind bereits nach maximal 6 Minuten gar. Weiterlesen...
Fenchel garen
Tipp 1 Die Garzeit für Fenchel beträgt etwa 8 bis 12 Minuten. Sie hängt davon ab, wie groß die Fenchelteile sind, bzw. ob die Knolle zuvor nur halbiert, geviertelt oder in Streifen geschnitten wurde. Weiterlesen...
Spitzkohl garen
Tipp 1 Am besten bleibt das feine Aroma des kleinsten Mitglieds der Weißkohl-Familie erhalten, wenn er nur kurz ( 8 bis 10 Minuten ) und auch nur bei milder Temperatur gegart wird. Weiterlesen...
Champignons garen
Tipp 1 Während des Garens werden Champignons kleiner, weil sie Flüssigkeit abgeben. Deshalb zu einem Schmorgericht mit Brühe oder Wein, bei dem die “Schrumpfköpfe” erst später mitgegart werden, etwas weniger Flüssigkeit zugeben. Sonst wird der Schmorsud zu dünn. Weiterlesen...
Wirsing garen
Tipp 1 Wirsing sollte nicht, wie früher üblich, mit viel Fett und lange Zeit gekocht werden. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die so verloren gehen. In kleine Streifen geschnitten reicht es, Wirsinggemüse 5 – 8 Minuten zu garen. Tipp 2 Besonders gut schmecken Wirsingviertel oder, je nach Größe, Wirsingachtel, die 8 – 10 ... Weiterlesen...
Auberginen garen
Tipp 1 Auberginen müssen vollständig gegart werden. Sie enthalten das Gift Solanin, das Magen- und Darmprobleme auslösen kann.Mein Favorit ist das Braten in Olivenöl. Zwar nehmen die Auberginen Unmengen von Öl auf, geben es aber, wenn sie gar sind, wieder ab.Man kann es dann abschütten. Oder wer ganz sicher gehen will, dass er nicht zuviel ... Weiterlesen...
Brokkoli garen
Tipp 1 Zum Garen von Brokkoli etwas Natron ins Kochwasser tun. Dadurch behält er seine schöne grüne Farbe und wird auch gut verdaulich. Zum Garen von jedem Gemüse nur so wenig Wasser nehmen, wie unbedingt notwendig ist. Verringert die Auslaugverluste. Weiterlesen...