Buchtipp Garen bei Niedrigtemperatur – 70 Rezepte aus der jungen, kreativen Küche. Buchkritik von Martina Tschirner. Das Garen bei Niedrigtemperatur ist vielleicht für manchen Hobbykoch neu. Erfunden wurde es jedoch bereits im 18. Jahrhundert, von dem amerikanisch-britischen Physiker, Offizier und Feinschmecker Graf von Rumford. Dazu wird das Fleisch von allen Seiten scharf angebraten, damit sich ... Weiterlesen...