Tipp 1 So stellen Sie Quittengelee selbst her: Im Entsafter einen Liter Quittensaft herstellen und mit 1 kg Einmachzucker kochen, bis die Mischung geliert. Dabei entstehenden Schaum mit einer Kelle abheben. Noch heiß in Schraubdeckelgläser füllen und verschließen. Zum Aromatisieren eventuell zuvor ein Schnapsglas Calvados zufügen. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'einmachen'
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Äpfel einmachen
Tipp 1 Einmachen lassen sich Äpfel auf mehrere Weise: zu Apfelmus und-kompott, zu Saft und Gelee, zu Essig, Wein und Hochprozentigem. Gelee stellen Sie aus kaltgepresstem oder mit dem Entsafter hergestellten Saft her. Auf 1 l Saft kommt 1 kg Einmachzucker, der unter ständigem Abschäumen gekocht wird, bis er geliert. Das noch heiße Gelee in ... Weiterlesen...
Birnen einmachen
Tipp 1 Probieren Sie mal Birnen in Rotwein: Dafür 4 kg reife Birnen, z.B. die Sorte Alexander Lucas, schälen, in Hälften schneiden, entkernen und in leicht gesalzenes Wasser legen. Abtropfen lassen und mit jeweils einem kleinen Stückchen Zimtstange in vorbereitete Einmachgläser schichten. Je 500 ml Wasser und Rotwein mit 350 g Einmachzucker zum Kochen bringen, ... Weiterlesen...
Tomaten einmachen
Tipp 1 Lust auf Saures? Tomaten lassen sich gut zusammen mit Gurken einmachen. Das schmeckt zu gegrilltem Fleisch oder auch als Antipasto: 2 kg kleine, feste Tomaten waschen, abtrocknen und mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. 2 Schlangengurken waschen und in Scheiben schneiden. 6 Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Die Zutaten in saubere Schraubdeckelgläser schichten. ... Weiterlesen...
Pflaumen einmachen
Tipp 1 Zwetschgen einmachen: Wie wäre es mal mit einer Konfitüre mit Walnüssen? Dafür 1 kg Zucker mit wenig Wasser auflösen. In diesen Sirup zehn bis zwölf reife Walnüsse noch in ihrer grünen, fleischigen und gesäuberten Schale legen. Die Mischung kochen, bis die Schale abgefallen ist. Walnüsse herausnehmen, öffnen und die Kerne etwas zerkleinern. Im ... Weiterlesen...
Pfirsiche einmachen
Tipp 1 Wie wäre es mal mit selbstgemachter Pfirsichkonfitüre? Dafür gut 1 kg vollreife Pfirsiche entsteinen (Steine aufheben), in grobe Stücke schneiden und solange kochen, bis die Früchte zerfallen. Auf 1 kg Fruchtbrei 1 kg Gelierzucker und den Saft einer Zitrone geben. Alles zusammen kochen, bis der Brei geliert. Zum Schluss je nach Geschmack noch ... Weiterlesen...
Stachelbeeren einmachen
Tipp 1 Besonders gut gelingen Konfitüren und Gelees mit Stachelbeeren, denn da sie viel Pektin enthalten, gelieren sie ohne Probleme. Die Früchte können auch in einem kräftig gewürzten Chutney verwendet werden, das als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Weiterlesen...
Aprikosen einmachen
Tipp 1 Als Chutney eingemacht erinnern Aprikosen auch in kühleren Zeiten an den Sommer: 2,5 kg Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 1 kg Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Beides mit 4 EL Salz, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Senfkörner, 750 ml Weißweinessig, 1 kg braunem Zucker, 50 g kleingeschnittenem, eingelegtem Ingwer (aus dem Asia-Shop), ... Weiterlesen...
Kirschen einmachen
Tipp 1 Entsteinte Süßkirschen können als Konfitüre eingemacht werden. Besonders aromatisch wird sie mit jeweils zwei Kischkernen pro Einmachglas. Auch mit einem Schuss Kirschwasser schmeckt die Konfitüre lecker. Weiterlesen...
Erdbeeren einmachen
Tipp 1 Die roten Sommerfrüchte eignen sich sehr gut zum Einkochen von Saft oder Konfitüre, auch in Verbindung mit anderen Früchten wie Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Johannisbeeren und Rhabarber. Weiterlesen...