Tipp 1: Miesmuscheln im Sud Der Sud für die Muscheln kann Wein oder Brühe sein, mit oder ohne Gemüse. Pro Person benötigen Sie 1 kg Miesmuscheln. Wenn Sie sie geputzt und entsandet haben, dünsten Sie eine kleingeschnittene Zwiebel und eine Knoblauchzehe in Öl an. Dazu noch etwas Möhre und Lauch. Jetzt die vorbereiteten Muscheln dazugeben, ... Weiterlesen...
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Brassen dämpfen
Tipp 1: Goldbrasse auf Gemüse Eine Goldbrasse à 600 g reicht für zwei Personen. Für diese Zubereitungsart benötigen Sie ein chinesisches Dämpfgitter, das groß genug sein muss, um einen ganzen Fisch darauf zu garen. Den geschuppten und augenommenen Fisch schneiden Sie von beiden Seiten mehrmals quer ein und würzen ihn dann leicht mit Salz und ... Weiterlesen...
Kartoffeln dämpfen
Tipp 1 Um die in der tollen Knolle enthaltenen Mineralien und Vitamine werden beim Garen weniger ausgeschwemmt, wenn Sie Kartoffeln in wenig Wasser dämpfen. Für ein Kilo Kartoffeln reichen bereits 125 ml Flüssigkeit. Beim Dämpfen den Deckel auf dem Topf lassen. Das Öffnen zwischendurch unterbricht den Garvorgang. Weiterlesen...
Fische dämpfen
Tipp 1 Die schonendste Art Fisch zu garen ist das Dämpfen. Dazu benötigt man einen Topf mit Siebeinsatz. Darauf legt man den vorbereiteten Fisch und gießt einen halben Liter Flüssigkeit, z.B. trockenen Weißwein oder eine Mischung aus Weißwein und Brühe, hinein. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Den ... Weiterlesen...