Tipp 1 Chicorée mit Dips ist eine schnelle Vorspeise, zu der Sie am besten frisches Baguette servieren. Hier zwei Vorschläge für cremige Dips zu Chicoréeblättern, die Sie zuvor von der Staude lösen. Tipp 2: Curry-Mango-Dip Verrühren Sie drei Esslöffel Mayonnaise (darf kalorienarm sein) mit einem Esslöffel Mango-Chutney und schmecken mit Salz und einem halben Teelöffel ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Chicorée'
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Chicorée Warenkunde
Tipp 1 Ein Gärtner des Botanischen Gartens in Brüssel entdeckte um 1845 ganz zufällig Triebe an seinen im dunklen Keller liegenden Zichorienwurzeln. Da sie ihm schmeckten, experimentierte er so lange, bis er die Grundlagen für die Chicoréezüchtung herausgefunden hatte. Heutzutage sieht das so aus: Die Zichorienpflanze selbst wird im Freiland angebaut. Die Blätter bekommt das ... Weiterlesen...
Chicorée backen
Tipp 1 Überbacken können Sie Chicorée mit Käse oder Käsesauce. Dazu die Stauden waschen, halbieren und eventuell die bitteren Keile herauschneiden. In einem breiten, flachen Topf oder einer Schmorpfanne die Hälften in Butter oder Margarine andünsten und mit wenig Gemüsebrühe 10 Minuten garen. In eine Auflaufform legen, die Chicoréehälften können auch zusätzlich mit einer Scheibe ... Weiterlesen...
Chicorée vorbereiten
Tipp 1 Die Stauden waschen und vom Wurzelende ungefähr 1 cm abschneiden. Dann den Chicorée halbieren und falls nötig den inneren Keil entfernen. Kosten Sie ruhig zuvor, ob er bitter ist, denn bei manchen neueren Züchtungen wurden die Strunkenden fast vollständig entbittert. Für Salate den Chicorée in Streifen schneiden, zum Dünsten halbiert lassen. Weiterlesen...
Chicorée würzen
Tipp 1 Weißer Pfeffer passt zu Chicorée, aber ebenso exotischere Gewürze wie Curry, Kardamon und Ingwer. Weiterlesen...
Chicorée zubereiten
Tipp 1 Ganz wichtig: Bereiten Sie Chicorée nie in einer Pfanne oder einem Topf aus Eisen zu, das Gemüse würde sich schwarz verfärben. Tipp 2 Chicoréestauden können Sie roh, z.B. als Salat zubereiten. In Streifen geschnitten schmecken sie sowohl zusammen mit Obst wie Orangen und Mandarinen, Äpfeln und Birnen oder Trauben. Sie können Chicorée auch ... Weiterlesen...
Chicorée dünsten
Tipp 1 Reiben Sie die Schnittflächen von halbierten Chicoréestauden vor dem Dünsten mit Zitronensaft ein, es verhindert, dass sie sich braun färben. Weiterlesen...
Chicorée schmoren
Tipp 1 Chicorée lässt sich nicht nur roh als Salat essen, sondern auch sehr lecker als geschmortes Gemüse essen. Jedoch darf er nie in eisernen Töpfen oder Pfannen zubereitet werden, weil er sich sonst schwarz verfärbt. Zum Schmoren Edelstahltopf oder -pfanne nehmen, oder in einer Glas- oder Keramikform im Ofen überbacken. Weiterlesen...
Chicorée einkaufen
Tipp 1 Beim Einkauf von Chicorée sollten Sie darauf achten, dass die Stauden noch fest geschlossen sind und keine braunen Stellen haben. Weiterlesen...
Chicorée frischhalten
Tipp 1 Chicorée muss im Dunkeln aufbewahrt werden, weil seine Blätter bei Lichteinfluss grün werden. Also am besten in einer Frischhaltetüte ab in das Gemüsefach des Kühlschranks. Dort bleibt er bis zu acht Tagen frisch. Weiterlesen...