Tipp 1 Noch kalte oder zuvor eingefrorene Saucen unbedingt langsam aufwärmen. Das heißt, sie nicht gleich auf die vorgeheizte Herdplatte stellen. Bringen Sie die Sauce bei mittlerer Temperatur langsam zum Kochen, dicke Saucen am besten zuvor etwas verdünnen. Das Rühren nicht vergessen, dann brennt die Sauce auch nicht an. Tipp 2 Auch möglich: in der ... Weiterlesen...
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Schmorbraten aufwärmen
Tipp 1 Kochen Sie zuerst die Sauce auf und legen dann das Fleisch hinein, entweder im Stück oder bereits in Scheiben geschnitten. Alles nocheinmal kurz aufkochen, danach aber nur noch bei etwa 90 °C ziehen lassen. Wenn Sie zuwenig Sauce haben, können Sie die vorhandene mit etwas Fond oder ungesalzener Brühe verlängern. Weiterlesen...
Waldpilze aufwärmen
Tipp 1 Auch wenn einst davor gewarnt wurde, Reste von gegarten Pilze am nächsten Tag noch einmal zu servieren, besteht keine Gefahr, wenn Sie folgende Hinweise beachten: Die Pilzspeise nach der Zubereitung schnell abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu drei Tage dürfen Sie das Gericht rasch erhitzt noch essen. Weiterlesen...
Rote Beete aufwärmen
Tipp 1 Rote Beete auf keinen Fall wieder aufwärmen! Das in gekochten Rote-Beete-Knollen enthaltene Nitrat verwandelt sich beim Aufwärmen in gesundheitsschädigendes Nitrit. Weiterlesen...
Spitzkohl aufwärmen
Tipp 1 Was anderen Kohlgerichten gut bekommt oder gar ihren Geschmack verbessert, ist nichts für den feinen Spitzkohl. Sein zartes Aroma geht beim Aufwärmen verloren. Deshalb ist es besser, Spitzkohl möglichst nicht auf Vorrat, sondern immer frisch zuzubereiten. Weiterlesen...
Spinat aufwärmen
Tipp 1 Nicht nur Pilze dürfen heutzutage wieder aufgewärmt werden, auch beim Genuss von aufgewärmten Spinat sind jahrelang genährte Ängste überflüssig. Wichtig ist, dass der Spinat nach der Zubereitung nicht lange bei Zimmertemperatur herumsteht. Reste am besten sofort im Wasserbad abkühlen und in den Kühlschrank stellen (gilt auch für das Aufbewahren anderer Gerichte). Beim Aufwärmen ... Weiterlesen...