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Tipp
Macht sich in Tortenstücken geschnitten gut auf dem Buffet, in Würfel geschnitten auch als Fingerfood geeignet. Am Tag der Party vorbereiten, aber früh genug, damit die Tortilla auskühlen kann.
Zutaten für eine Tortilla in Pfannengröße:
- 1 Zwiebel
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 6 Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit Küchenkrepp trockentupfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. Bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Kartoffeln gar sind, dabei immer weiter rühren.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Petersilie waschen und kleinhacken, zu den Eiern geben. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in der Pfanne gleichmäßig verteilen und salzen. Zuerst das restliche Öl, dann die Eier darüber gießen. Die Hitze hinunterschalten und die Eier langsam stocken lassen. Dabei die Pfanne ab und zu vorsichtig rütteln, damit die Eier nicht ansetzen.
Sobald die Unterseite fest genug ist, die Tortilla auf den Topfdeckel oder einen Teller stürzen und in die Pfanne zurück gleiten lassen. Die Oberseite auch goldbraun backen. Auf einen großen Teller zum Abkühlen rutschen lassen. Vor der Party in Tortenstücke oder große Würfel schneiden. Dazu passen Oliven, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten und frische Cocktailtomaten.
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