Tipp

Pellen und würfeln Sie eine Schalotte und dünsten Sie sie in zwei Esslöffeln Butter glasig. Mit einem Schuss trockenem Wermut ablöschen, den Saft von einer Limette und zwei Esslöffel Gemüsebrühe dazugeben. Den Sud mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

Zwei Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Blättchen von fünf Thymianzweigen hacken, in den Sud geben und nun 100 g kalte Butter darin schmelzen. Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben.

Die Sauce passt wunderbar zu Fisch.

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