Rezepttipp

Zutaten

Für 4 Personen

• Heilbutt

Zubereitung

Zunächst wird der Heilbutt trocken eingesalzen. Rechnen Sie pro 100 g Fisch etwa 5 g Salz plus Gewürze. Schneiden Sie den Heilbutt dafür in etwa 3 cm dicke Scheiben und reiben Sie die Scheiben mit Salz und Gewürzen ein. Je nach Größe der Stücke lassen Sie den Fisch zwei bis drei Stunden durchziehen. Danach das Salz mit kaltem Wasser abspülen.

Die Heilbuttschnitten danach etwa 25 Minuten bei 150 bis 180 °C im Heißräucherofen zubereiten.

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