Rezepttipp
Zutaten
für 4 Personen
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 500 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 4 Eigelb
Zubereitung
Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen das Mark heraus. Milch und Sahne in einen Topf geben und zusammen mit der Schote, dem Mark und Zucker unter Rühren aufkochen.
Auf einem Wasserbad die Eier und Eigelbe schaumig schlagen. Die Milch aufkochen und langsam wieder unter Rühren dazugießen. Die Mischung weiter auf dem Wasserbad lassen und zur Rose abziehen. Das heißt, die Masse wird solange mit einem Holzlöffel gerührt, bis die Creme gebunden ist. Zu erkennen, wenn der Holzlöffel beim Herausnehmen mit Creme überzogen ist. In keinem Fall darf die Masse kochen.
Nun die Eigelbcreme aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie kalt ist, danach durch ein feines Sieb gießen. Die Creme entweder in die vorbereitete Eismaschine geben oder in einer Metallschüssel für 5 – 6 Stunden im Gefrierschrank tiefkühlen lassen, Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel durchrühren.
Tipps zum Thema: Vanilleschoten weiterverwenden.