Tipp 1
Beim Schälen und Zerschneiden verfärben sich viele Apfelsorten ziemlich schnell braun. Da hilft es oft nur vorzubeugen, z.B. durch das Beträufeln mit Zitronensaft oder die Apfelstücke kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft zu legen. In einem Obstsalat verhindert auch die Säure von anderen Früchten wie Ananas das Verfärben.
Tipp 2
Ist aufgeschnittener Apfel bereits verfärbt, so läßt er sich dennoch gut weiterverwenden in Sahnesaucen zu Kalbs-, Rind- oder Schweinefleisch.