Trockenpilze zubereiten

Tipp 1

Bevor Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen sie zuerst gewaschen und dann eingeweicht werden. Sie können zum Einweichen warmes Wasser oder Milch nehmen, für besondere Gerichte darf es auch ein trockener Sherry oder Rotwein sein. Die Pilze sind vollgesaugt, wenn sie ihre ursprüngliche Größe beinahe wieder erreicht haben und zart geworden sind.

Tipp 2

Die Einweichflüssigkeit können Sie zum Kochen weiterverwenden, gießen Sie sie aber wegen eventueller Sandreste besser zuvor durch ein feines Teesieb.

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