Tipp 1

Topinamburknollen können Sie von November bis April kaufen, jedoch sicher nicht in jedem Supermarkt. Das Gemüse kommt aber auf Biohöfen und in Biokisten zum Bestellen wieder zu neuen Ehren.

Tipp 2

Bevorzugen Sie Topinamburs, deren Schale hell ist, denn diese Sorte ist feiner im Geschmack als rötlich-braune Sorten. Außerdem verfärben sie sich beim Zerschneiden nicht so schnell.

Tipp 3

Die Haut sollte zudem glatt und nicht schrumplig sein.

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