Tipp 1

Beim Braten von Speck ist es sehr wichtig, auf die Temperatur zu achten, denn die darf nicht zu hoch sein. Speck wird mit Pökelsalz haltbar gemacht, in dem sich allerdings auch Nitrat befindet. Bei hohen Temperaturen können sich aus dem Nitrat krebserregende Nitrosamine bilden. Deshalb den Speck bei mittlerer Hitze braten. Das dauert eventuell etwas länger, ist aber gesünder.

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