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Tipp 1
Für besonders feines Püree kochen Sie Sellerie am besten gleich mit Sahne. Eine kleine Knolle schälen und kleinwürfeln, so dass Sie etwa 400 g Gemüse haben. Mit 250 g Sahne 25 bis 30 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, dabei häufig rühren. Wenn die Selleriestückchen fast zerfallen, sind sie richtig. Mit dem Pürierstab fein zerkleinern, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Cayennepfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Noch luftiger wird es, wenn Sie zum Schluss noch 2 Esslöffel geschlagene Sahne unterheben. Schmeckt gut als Beilage zu Lamm.
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