Tipp 1

Kochen Sie zuerst die Sauce auf und legen dann das Fleisch hinein, entweder im Stück oder bereits in Scheiben geschnitten. Alles nocheinmal kurz aufkochen, danach aber nur noch bei etwa 90 °C ziehen lassen. Wenn Sie zuwenig Sauce haben, können Sie die vorhandene mit etwas Fond oder ungesalzener Brühe verlängern.

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