Tipp 1
Rumpsteaks sind jeweils an einer Seite von einer festen Haut aus Bindegewebe und einer Fettschicht umgeben. Dieser Fettrand muss vor dem Braten sorgfältig mit einem scharfen Messer eingekerbt werden, damit sich das Fleisch in der Pfanne nicht wölbt oder wellig zusammenzieht.