Tipp 1

Stuart Pigott, Autor vieler Weinbücher, liebt Pastinaken und isst sie am liebsten gebraten. Sein Kommentar zu dazu: “Nein, andere Rüben ess‘ ich nicht” (gefunden in “Mit 100 Sachen durch die deutsche Küche”, Heyne). Dafür schneidet er die geschälten Wurzeln in ca. eineinhalb cm dicke, längliche Stücke und brät sie dann in Olivenöl. Wenn sie goldbraun geworden sind, lässt er sie noch ein Viertelstündchen im warmen Ofen nachziehen. Allerdings bevorzugt er Pastinaken, die bereits den ersten Bodenfrost zu spüren bekamen. Durch den bekomme das Gemüse die cremige Beschaffenheit und den leicht süßlichen Touch.

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