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Tipp 1
Beim Einkauf sollte man einen Bogen um unreife und grünliche Kartoffeln bzw. Kartoffeln mit grünen Stellen machen. Die grünen Stellen enthalten das Gift Solanin und müssen weggeschmnissen bzw. ausgiebig weggeschnitten werden.
Tipp 2
Beim Kauf von Kartoffeln ist es wichtig, auf ihre Kocheigenschaften zu achten, die immer angegeben sein müssen. Denn für Salate, Bratkartoffeln oder ganz schlichte Salzkartoffeln eignen sich festkochende Sorten. Sie enthalten weniger Stärke. Mehligkochende, stärkereiche Sorten dagegen sind besser für Klöße, Pürees und zum Binden von Suppen und Saucen geeignet.
Tipp 3
Zwar können Sie zu jeder Jahreszeit Kartoffeln kaufen, sie unterscheiden sich jedoch in Schale und Geschmack. Die von Juni bis August angebotenen Frühkartoffeln haben sind geschmacklich sehr zart und haben eine sehr dünne Schale. Sie sind nicht lagerfähig.
Ab Mitte August erhalten Sie kräftigere, mittelfrühe Sorten, die sich auch nur bedingt lagern lassen.
Erst die Spätkartoffeln, die ab Mitte September im Handel sind, lassen sich auch einkellern. Ihre Schale ist robust, ihr Geschmack aromatisch (sollte er zumindest sein!).
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