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Tipp 1
Das Karpfen als beliebtes Weihnachtsessen gilt, ist nicht verwunderlich. In den kalten Monaten, von September bis April ist er am besten.
Kaufen können Sie ihn jedoch das ganze Jahr über. Um vier Personen zu bekochen, sollten Sie ein etwa 1 – 1,2 kg schweres Exemplar kaufen.
Soll es “Karpfen blau” geben, muss der Schleim auf der Haut unverletzt sein. Das heißt, möglichst frisch geschlachteten Fisch kaufen, keinen bereits abgepackten oder tiefgekühlten. Die Schleimhaut ist dann meist gar nicht mehr vorhanden.
Sie können sich Ihren Karpfen beim Fischhändler bereits ausnehmen lassen.
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