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Tipp 1
Nicht nur große Fleischstücke sondern auch kleingeschnittene lassen sich schmoren. Um einen Gulasch zuzubereiten, braten Sie das Fleisch ebenfalls in heißem Fett rundherum braun an. Bei größeren Mengen ist es besser, das in einzelnen Arbeitsgängen zu machen, damit die Pfanne heiß genug bleibt und sich die Poren schnell schließen. Das Fleisch wird so auch brauner.
Geben Sie dann noch Zwiebeln und eventuell anderes Gemüse dazu, rösten es ebenfalls an und gießen dann etwas von der heißen Schmorflüssigkeit an. Den Gulasch bei geschlossenem Deckel schmoren. Nach und nach die restliche Schmorflüssigkeit zugeben und fertiggaren.
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