Tipp 1

Gut trockengetupftes Fleisch bekommt beim Panieren eine Hülle, damit es außen knusprig wird und innen saftig bleibt. Aus diesem Grund dürfen die einzelnen Stücke nicht zu dick geschnitten und zart sein. Wenn nicht, würden sie innen halb roh bleiben, während die Hülle bereits schön braun ist. Drei Teller oder Schüsseln sind vorzubereiten: Die erste mit Mehl, die zweite mit verkleppertem und kräftig gewürztem Ei, die dritte mit fein geriebenen Semmelbröseln. In dieser Reihenfolge die zu bratenden Stücke in den Zutaten wälzen oder durchziehen. Sofort braten.

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