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Tipp 1
Die Schoten von Pal- oder Schalerbsen müssen beim Einkauf glänzen, wobei die einzelnen Erbsen im Inneren nicht zu erkennen sein sollten. Ein gelblicher Blütenansatz weist darauf hin, dass die Schoten nicht mehr so frisch sind.
Bei Markerbsen weisen gelbe Flecken auf nicht mehr ganz einwandfreie Ware hin. Frische Markerbsen sehen knackig grün aus. Beim Einkauf auch daran denken, dass bei den Sorten durch das Auspulen eine Menge Abfall entsteht. Für 300g Erbsen sollte man 1kg Schoten kaufen.
Nicht so bei Zuckerschoten, die ganz gegessen werden. Hier gilt: Je kleiner, desto zarter.
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