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Tipp 1
Die Stauden waschen und vom Wurzelende ungefähr 1 cm abschneiden. Dann den Chicorée halbieren und falls nötig den inneren Keil entfernen. Kosten Sie ruhig zuvor, ob er bitter ist, denn bei manchen neueren Züchtungen wurden die Strunkenden fast vollständig entbittert. Für Salate den Chicorée in Streifen schneiden, zum Dünsten halbiert lassen.
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