Austern öffnen
Tipp 1
Um Austern zu öffnen, benötigt man das richtige Werkzeug: Ein Austernmesser oder Austernbrecher. Profis benutzen noch einen schützenden Kettenhandschuh, ein robuster Heimwerker-Handschuh tut’s zur Not aber auch.
- Die Auster mit der gewölbten Seite nach unten auf ein Küchenbrett legen.
- Den Austernbrecher am spitzen Ende der Auster, dem „Scharnier“, ansetzen und mit mehr oder weniger Kraft zwischen die Schalenhälften schieben. Dabei die Auster aufbrechen.
- Jetzt vorsichtig mit der Messerklinge am Rand der flachen Schale entlangfahren und den Schließmuskel durchschneiden.
- Beim Abnehmen der oberen Schale darauf achten, dass vom Austernwasser nichts verschüttet wird.