Tipp 1

Auberginen müssen vollständig gegart werden. Sie enthalten das Gift Solanin, das Magen- und Darmprobleme auslösen kann.
Mein Favorit ist das Braten in Olivenöl. Zwar nehmen die Auberginen Unmengen von Öl auf, geben es aber, wenn sie gar sind, wieder ab.Man kann es dann abschütten. Oder wer ganz sicher gehen will, dass er nicht zuviel Kilokalorien abkriegt, kann sie vorm weiterverarbeiten auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das braucht aber etwas Zeit und ist eine Schande, denn Auberginen und Olivenöl gehören zusammen ( in meinen Augen ).
von Marion Becker-Schopf.

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