Tipp 1

Als Chutney eingemacht erinnern Aprikosen auch in kühleren Zeiten an den Sommer: 2,5 kg Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 1 kg Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Beides mit 4 EL Salz, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Senfkörner, 750 ml Weißweinessig, 1 kg braunem Zucker, 50 g kleingeschnittenem, eingelegtem Ingwer (aus dem Asia-Shop), Saft einer Orange, wenn ungespritzt auch die abgeriebene Schale oder einem Tütchen Orangenschale in einen großen Topf geben. bei schwacher Hitze ungefähr 90 Minuten zu weichem Chutney-Mus kochen. Das noch heiße Chutney bis zum Rand in vorbereitete Schraubdeckelgläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Frühestens nach einem Monat anbrauchen.

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