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Tipp 1: Ofentemperatur
Da jeder Backofen anders ist, kann das gerade beim Backen von Keksen Probleme machen. Besonders bei flachem Gebäck ist ein ganzes Blech schnell verbrannt, wenn man sich sklavisch an die vorgeschrieben Temperaturen und Zeiten hält. Es handelt sich hier nur um Richtwerte! Die Kekse deshalb beim Backen unbedingt durch die Scheibe beobachten. Noch besser: Sie backen zwei, drei Plätzchen zur Probe.
Tipp 2: Blech drehen
In normalen Haushaltsöfen herrschen an der Ofentür meist leicht geringere Temperaturen als hinten an der Ofenwand. Damit die Plätzchen dort nicht zu früh dunkel werden, drehen Sie das gesamte Blech nach der halben Backzeit einfach um. Bei Backöfen mit Umluft ist das nicht nötig, weil an jeder Stelle etwa die gleiche Temperatur herrscht.
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