Tipp 1
Aal lässt sich räuchern, im Sud garen, schmeckt aber auch sehr gut deftig geschmort mit Wein und kräftigen Gewürzen.
Im Mittelmeerraum wird er gern mit Olivenöl und Knoblauch im Tontopf gebacken.
Da sein Fleisch fett ist, lässt er sich sich auch ohne weiteres grillen.
Bei den meisten Zubereitungsarten sollte die Haut zuvor abgezogen werden.