Tipp 1 Eigentlich ist sein zweiter Name Geißfuß passender für den Giersch, weil er die Form seiner Blätter beschreibt. Am dreikantigen Blattstängel sitzt ein dreigeteiltes Blatt, was die Menschen schon in früheren Zeiten an eine Ziege erinnerte. Damals wurde Giersch auch als Heilmittel gegen Gicht eingesetzt. Die Blätter schmecken zart aromatisch und enthalten Vitamin C. ... Weiterlesen...
Kategorie Warenkunde
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Gundermann Warenkunde
Tipp 1 Auch Gundelrebe oder Katzenminze heißt dieses wild wachsende Kraut mit den hübschen veilchenblauen Blüten. Es ähnelt ein wenig der weiß blühenden Taubnessel, jedoch sind die Blätter vom Gundermann runder. Beide stammen aus der Familie der Lippenblütler. Die Blätter dieser Pflanze schmecken nach Minze. Sie wurden noch bis ins 17. Jahrhundert zum Würzen von ... Weiterlesen...
Guter Heinrich Warenkunde
Tipp 1 Diese Pflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse ist ein Verwandter des Spinats. Allerdings verwendeten die Menschen das Kraut mit dem einprägsamen Namen schon, bevor sie den Spinat überhaupt kannten. Im Volksmund heißt er nichtsdestotrotz “wilder Spinat”. Und genau können Sie dieses Wildkraut auch verwenden. Bis zu 60 cm hoch wächst der Gute Heinrich, ... Weiterlesen...
Bachbunge Warenkunde
Tipp 1 Wie bei ihrem Namen zu vermuten ist, ist die Bachbunge an Bächen oder anderen Wasserstellen zu finden. Dort breitet sie sich in Kolonien aus. Ihre rundlichen, fleischigen Blätter haben nur kurze Stiele und sind hellgrün. Die Blätter schmecken nussig bis leicht bitter und sind reich an Vitamin C. Von Mai bis September ist ... Weiterlesen...
Bärenklau Warenkunde
Tipp 1 Vor allem an ihrer Größe ist diese Wildpflanze zu erkennen. Mit einer Höhe bis zu eineinhalb Metern überragt der Bärenklau auf den Wiesen Europas alle anderen Wiesenpflanzen. Er ist ganz und gar mit weißen, leicht borstigen Härchen bedeckt, die Blätter in kantige Blattabschnitte gefiedert. Seine weißen Blüten bilden breit ausladende Dolden, die mit ... Weiterlesen...
Blauer Lattich Warenkunde
Tipp 1 Von den Blättern her könnte man diesen Spross aus der Familie der Köpfchenblütler glatt für Löwenzahn halten. Zumal der aus der gleichen Sippe stammt. Wären da nicht die blauen, statt gelben Blüten. Und vergleicht man die Blätter der beiden, sind die vom Blauen Lattich eher blaugrün. Sie schmecken frisch-herb und gelten als vitaminreiche ... Weiterlesen...
Brennnessel Warenkunde
Tipp 1 Wer diese Wildpflanze auch nur einmal kurz angefasst hat, weiß sofort, woher ihr Name kommt. Schuld daran sind ihre feinen Härchen, die an den gezackten Blättern und Stängeln sitzen. Mit dem richtigen Know-how behandelt, können sie im Mund aber keinen Schaden mehr anrichten. Helfen tut beispielsweise das Bearbeiten der Blätter mit einem Nudelholz, ... Weiterlesen...
Brunnenkresse Warenkunde
Tipp 1 Nicht wirklich am Brunnen, dafür wie die Bachbunge an Quellen und langsam fließenden Bächen wächst dieses Wildkraut. Hauptsache in ihrer Nähe befindet sich Wasser. Die dunkelgrünen, glänzenden Blätter sitzen an weichen, hohlen Stängeln. Sie teilen sich nochmal in fünf bis sieben Fiederblättchen und schmecken scharf, der Gartenkresse ähnlich. Brunnenkresse enthält viele Vitamine, vor ... Weiterlesen...
Saucen Warenkunde
Tipp 1: Saucentypen Drei Typen von Saucen unterscheiden Köche: Tafelsaucen, zu denen die hellen und dunklen Klassiker gehören, und die ein Gericht ergänzen Würzsaucen wie Ketchup und Sojasauce Süßspeisensaucen Zu den Merkmalen einer guten Tafelsauce gehört, dass sie den Geschmack eines Gerichtes harmonisch ergänzt, diesen aber dabei nicht überdeckt oder gar verfälscht. Sie sollte appetitlich ... Weiterlesen...
Fond Warenkunde
Tipp 1 Die Flüssigkeit, die beim Dünsten, Kochen oder Braten gewonnen wird, nennt sich Fond und ist die natürliche Grundlage jeder guten Sauce und Suppe. Das kann Fleisch-, Wild und Geflügelfond sein, Fisch-, Gemüse und Pilzfond, um nur einige zu nennen.In allen Fonds sind jeweils die Bestandteile und Geschmacksstoffe der zubereiteten Speise enthalten. Und so ... Weiterlesen...