Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Zutaten für 4 Portionen Panna cotta 1 Vanilleschote 500 ml Schlagsahne 40 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 unbehandelte Zitrone, davon die Schale Zutaten für die beschwipsten Feigen 500 ml trockener Rotwein 200 ml Portwein 80 g Honig 1/2 Zimtstange 1 Vanillestange 2 Sternanis 4 schwarze Pfefferkörner 2 Gewürznelken ... Weiterlesen...
Kategorie Rezepte
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Feldsalat mit Entenleber und Granatapfel-Vinaigrette
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 2 EL Rosinen 6 EL Rotwein 2 Granatäpfel 2 TL Aceto balsamico 2 EL Rotweinessig Pfeffer, frisch gemahlen 2 TL Honig, dünnflüssig 2 EL Olivenöl 6 EL Sonnenblumenöl 150 g Feldsalat 200 g Entenleber 4 EL Geflügelfond Zubereitung Die Rosinen im Wein zwei Stunden zugedeckt einweichen. Granatäpfel halbieren, Kerne lösen ... Weiterlesen...
French Dressing
Rezepttipp Zutaten Für 300 ml 1 Eigelb 1/2 TL Dijon Senf 1 EL Weißweinessig 3 EL Weißwein 1 Prise Salz 1 Msp. Cayennepfeffer 1/2 TL Worcestershiresauce 150 ml Rapsöl 50 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne Zubereitung Das Eigelb mit Senf, Essig, Wein und den Gewürzen in einen hohen Rührbecher geben. Alle Zutaten sollten die gleiche ... Weiterlesen...
Honig-Zitronen-Sauce
Rezepttipp Zutaten Für 4 Portionen Salat 3 EL Zitronensaft 2 EL Aceto balsamico 1 TL Honig Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Meersalz 6 EL Olivenöl Zubereitung Zitronensaft, Balsamessig und Honig verrühren. Pfeffer und Meersalz zugeben, weiterrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Zum Schluss das Olivenöl unterschlagen. Diese Salatsauce passt zu Blatt- und Rohkostsalaten. Weiterlesen...
Roquefort-Dressing
Rezepttipp Zutaten Für etwa 250 ml 60 g Roquefortkäse 2 EL Zitronensaft 50 g Crème fraîche 150 g Joghurt 3,5 % Pfeffer, frisch gemahlen Salz 1 Prise Zucker 1 TL gehackte Petersilie Zubereitung Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft, der Crème fraîche und dem Joghurt glatt rühren. Mit Pfeffer, Salz und ... Weiterlesen...
Thousand-Islands-Dressing
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 250 g Salatmayonnaise 1/2 rote Paprikaschote 1/2 grüne Paprikaschote 2 EL Chilisauce aus dem Asia-Shop Paprikapulver edelsüß Zubereitung Die Paprikaschotenhälften putzen, waschen und sehr klein schneiden. Mit der Mayonnaise mischen, auch die Chilisauce zugeben. Alles verrühren und mit dem Paprikapulver abschmecken. Passt zu knackigen Salaten, auch zu Meeresfrüchten. Weiterlesen...
Vinaigrette
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 Schalotte 1 Msp. zerdrückter Knoblauch 1 Msp. Senf 3 EL Weißweinessig Salz 1 Prise Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 50 ml Öl 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauch, gehackt 1 EL Kerbel, gehackt Zubereitung Die Schalotte pellen und fein würfeln. Zusammen mit Knoblauch, Senf, dem Essig und den ... Weiterlesen...
Apfelmarinade
Rezepttipp Zutaten Für etwa 800 ml Marinade, bzw. 1 kg Rindfleisch. 1 Zwiebel 150 g Knollensellerie 2 Möhren 1 Stange Lauch 10 schwarze Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 10 Senfkörner 350 ml Apfelsaft 350 ml Apfelessig 100 ml trockener Rotwein 2 EL Honig Zubereitung Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das andere Gemüse waschen, besonders ... Weiterlesen...
Buttermilchmarinade
Rezepttipp Zutaten Für 1 kg Fleisch 1 l Buttermilch 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 4 Gewürznelken 2 EL Öl Zubereitung Die Zwiebeln pellen und reiben. Zur Buttermilch geben und mit den Gewürzen über das Fleisch gießen. Das Öl darübergießen und das Fleisch mit der Marinade zwei Tage zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Buttermilchmarinade eignet sich ... Weiterlesen...
Marinade für Wacholderhering
Rezepttipp Zutaten Für 3 Matjesfilets 125 ml Weißweinessig 200 ml Wasser 170 g Zucker 5 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren, zerstoßen Zubereitung Essig, Wasser und Zucker mit den Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die abgekühlte Marinade darübergießen und den Fisch zugedeckt einige Tage durchziehen lassen. Weiterlesen...