Kommentare für Küchentipps http://kuechentipps.de Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen Fri, 06 Apr 2012 18:03:17 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Kommentar zu Saucen fettärmer von Hobbykoch http://kuechentipps.de/kuechentricks/saucen-fettaermer/#comment-121 Hobbykoch Fri, 06 Apr 2012 18:03:17 +0000 http://kuechentipps.de/?p=566#comment-121 Hi Silvio, klar wird der Blumenkohl zu weich, wenn er zu lange oder wie in deinem Fall zweimal gekocht wird. Das ist nicht nur bei Blumenkohl, sondern auch anderen Gemüse so, z.B. Rosenkohl. Eine naturwissenschaftliche Erklärung habe ich nicht, aber dafür einige Ideen für feste Blumenkohlstücke in Sauce: <ul> <li>Blumenkohl garen, bis er bissfest ist, also noch etwas Widerstand beim Kauen gibt. Herausnehmen, die Sauce zubereiten, zum Schluss den Blumenkohl wieder rein und sofort servieren.</li> <li>Oder: Blumenkohl garen und nicht wieder in die Sauce geben, sondern getrennt mit der Sauce servieren.</li> <li>Oder: Milch zu Blumenkohl finde ich ungewöhnlich. Probiere mal Butter statt Milch.</li> <li>Oder: Blumenkohl bissfest garen, herausnehmen, Sauce zubereiten, Blumenkohl mit Butter in einer Pfanne anrösten, servieren.</li> </ul> Gutes Gelingen! Hi Silvio, klar wird der Blumenkohl zu weich, wenn er zu lange oder wie in deinem Fall zweimal gekocht wird. Das ist nicht nur bei Blumenkohl, sondern auch anderen Gemüse so, z.B. Rosenkohl.
Eine naturwissenschaftliche Erklärung habe ich nicht, aber dafür einige Ideen für feste Blumenkohlstücke in Sauce:

  • Blumenkohl garen, bis er bissfest ist, also noch etwas Widerstand beim Kauen gibt. Herausnehmen, die Sauce zubereiten, zum Schluss den Blumenkohl wieder rein und sofort servieren.
  • Oder: Blumenkohl garen und nicht wieder in die Sauce geben, sondern getrennt mit der Sauce servieren.
  • Oder: Milch zu Blumenkohl finde ich ungewöhnlich. Probiere mal Butter statt Milch.
  • Oder: Blumenkohl bissfest garen, herausnehmen, Sauce zubereiten, Blumenkohl mit Butter in einer Pfanne anrösten, servieren.

Gutes Gelingen!

]]> Kommentar zu Saucen fettärmer von Silvio Gumpert http://kuechentipps.de/kuechentricks/saucen-fettaermer/#comment-120 Silvio Gumpert Fri, 06 Apr 2012 12:37:05 +0000 http://kuechentipps.de/?p=566#comment-120 Hallo! Koche den Blumenkohl, tue ihn dann aus den Topf, möchte ganze Stücke im Gemüse haben! Etwas Milch dazu, dann andicken! Hätte da mal ne Frage: Sobald ich die Blumenkohlstücke wieder in den Topf tue ist das Gemüse sofort wieder dünn, wieso? Chemiefrage? Physik? Ich habe keine Ahnung, ist nur bei Blumenkohl? Gruß SILVIO Hallo! Koche den Blumenkohl, tue ihn dann aus den Topf, möchte ganze Stücke im Gemüse haben! Etwas Milch dazu, dann andicken! Hätte da mal ne Frage: Sobald ich die Blumenkohlstücke wieder in den Topf tue ist das Gemüse sofort wieder dünn, wieso? Chemiefrage? Physik? Ich habe keine Ahnung, ist nur bei Blumenkohl? Gruß SILVIO

]]> Kommentar zu Greenpeace: Je weniger bio, desto mehr Pestizide von Hobbykoch http://kuechentipps.de/aktuelles/greenpeace-je-weniger-bio-desto-mehr-pestizide/#comment-119 Hobbykoch Fri, 30 Mar 2012 19:56:20 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3795#comment-119 Hallo Roben, danke für deinen Hinweis. Hallo Roben, danke für deinen Hinweis.

]]> Kommentar zu Greenpeace: Je weniger bio, desto mehr Pestizide von Ruben http://kuechentipps.de/aktuelles/greenpeace-je-weniger-bio-desto-mehr-pestizide/#comment-118 Ruben Fri, 30 Mar 2012 12:59:16 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3795#comment-118 Mein Tipp, um sicher(er) zu gehen, dass nicht nur Bio draufsteht, sondern auch drin ist: vorher so viel wie möglich informieren und nachfragen! Wenn man beim Bioladen in der Stadt kauft, sollten die Verkäufer wissen von welchem Hof das Obst und Gemüse kommt. Selbst über das Internet findet man heutzutage ja auch einiges raus. Mein Tipp, um sicher(er) zu gehen, dass nicht nur Bio draufsteht, sondern auch drin ist: vorher so viel wie möglich informieren und nachfragen! Wenn man beim Bioladen in der Stadt kauft, sollten die Verkäufer wissen von welchem Hof das Obst und Gemüse kommt. Selbst über das Internet findet man heutzutage ja auch einiges raus.

]]> Kommentar zu Greenpeace: Je weniger bio, desto mehr Pestizide von Hobbykoch http://kuechentipps.de/aktuelles/greenpeace-je-weniger-bio-desto-mehr-pestizide/#comment-117 Hobbykoch Tue, 27 Mar 2012 10:29:04 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3795#comment-117 Hallo Alexa, schwarze Schafe, die ihre Ware mit dem Bio-Siegel etikettieren, obwohl die Ware die Kriterien nicht erfüllt, gibt es. Das Umgehen von Kriterien für höheren Profit lässt sich auch bei konventionellen Lebensmitteln finden und hat dort zu Lebensmittelskandalen geführt. Hallo Alexa, schwarze Schafe, die ihre Ware mit dem Bio-Siegel etikettieren, obwohl die Ware die Kriterien nicht erfüllt, gibt es. Das Umgehen von Kriterien für höheren Profit lässt sich auch bei konventionellen Lebensmitteln finden und hat dort zu Lebensmittelskandalen geführt.

]]> Kommentar zu Greenpeace: Je weniger bio, desto mehr Pestizide von Alexa http://kuechentipps.de/aktuelles/greenpeace-je-weniger-bio-desto-mehr-pestizide/#comment-116 Alexa Tue, 27 Mar 2012 09:40:46 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3795#comment-116 Ein sehr schöner Artikel und eine schöne Untersuchung von Greenpeace. So etwas Ähnliches hatte ich mir auch schon gedacht. Tut mir leid, nicht überall wo Bio draufsteht ist Bio drin. Grüße Ein sehr schöner Artikel und eine schöne Untersuchung von Greenpeace. So etwas Ähnliches hatte ich mir auch schon gedacht. Tut mir leid, nicht überall wo Bio draufsteht ist Bio drin.

Grüße

]]> Kommentar zu Moa Fire: Vegetarisches Reggae-Kochbuch von House of Reggae http://kuechentipps.de/buecher/moa-fire-vegetarisches-reggae-kochbuch/#comment-115 House of Reggae Mon, 05 Mar 2012 20:00:06 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3206#comment-115 Vielen Dank für die Erwähnung. Das Buch ist wirklich großartig und die meisten Zutaten kann man tatsächlich um die Ecke bekommen. Das ist bei Kochbüchern nicht immer so. Ich werde demnächst auch noch andere Rezepte nachkochen. Vielen Dank für die Erwähnung. Das Buch ist wirklich großartig und die meisten Zutaten kann man tatsächlich um die Ecke bekommen. Das ist bei Kochbüchern nicht immer so. Ich werde demnächst auch noch andere Rezepte nachkochen.

]]> Kommentar zu Flüssigkeiten einfrieren von Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln http://kuechentipps.de/kuechentricks/fluessigkeiten-milch-saefte-einfrieren/#comment-113 Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln Wed, 22 Feb 2012 13:29:45 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3181#comment-113 [...] Suppen und Soßen lassen sich direkt in der Mikrowelle aufwärmen.Weiterführende Informationen:• Flüssigkeiten einfrieren • Sparen mit Einfrieren von Früchten, Obst oder Fleisch • Wie man Gemüse richtig einfriert [...] [...] Suppen und Soßen lassen sich direkt in der Mikrowelle aufwärmen.Weiterführende Informationen:• Flüssigkeiten einfrieren • Sparen mit Einfrieren von Früchten, Obst oder Fleisch • Wie man Gemüse richtig einfriert [...]

]]> Kommentar zu Wiegen ohne Waage von Küchentipps-Meister http://kuechentipps.de/kuechengeraete/wiegen-ohne-waage/#comment-105 Küchentipps-Meister Mon, 30 Jan 2012 20:49:41 +0000 http://kuechentipps.de/?p=3071#comment-105 Hallo Anita, ich habe dafür eine <a href="http://kuechentipps.de/kuechentricks/umrechnungstabelle-kuechenmasse-volumen/" rel="nofollow">Umrechnungstabelle für gängige Küchenvolumen</a> erstellt. Hallo Anita, ich habe dafür eine Umrechnungstabelle für gängige Küchenvolumen erstellt.

]]> Kommentar zu Rouladen schmoren von Lea http://kuechentipps.de/kuechentricks/rouladen-schmoren/#comment-104 Lea Mon, 30 Jan 2012 18:53:59 +0000 http://kuechentipps.de/?p=911#comment-104 Danke das hat mir sehr geholfen... :) Danke das hat mir sehr geholfen… :)

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