Buchtipp: Sushi
Buchtipp
Das ultimative Buch, um japanische Esskultur „Nippons edler Häppchen“ in die eigene Küche zu bringen.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Wer einem „Itamae“ oder Sushi-Meister schon einmal bei der Zubereitung seiner kleinen Kunstwerke zugeschaut hat, war sicherlich fasziniert von der Ästethik dieser Zeremonie. Wer dagegen selbst einmal probieren möchte, wie man den Reis für „Nigiri Sushi“ formt oder mit Hilfe einer kleinen Bambusmatte „Maki Sushi“ rollt, kann sich kein schöneres Lehrbuch als dieses wünschen. Alle Rezepte stammen von Masami Okamoto, dem Chefkoch der „Sushi Factory“ in Hamburg.
Wobei dieses Buch weit mehr als nur eine Rezeptesammlung ist. Es bietet neben den ausführlichen Kochanleitungen und vielen brillanten Fotos auch Interessantes zur Geschichte und japanischen „Ess-Knigge“. Wer von uns Langnasen weiß denn schon, dass man Stäbchen z.B. nicht aufrecht in eine Reisschale stecken darf – außer bei Beerdigungen… Echte Kenner essen ihre Sushi allerdings sowieso ohne Stäbchen und schieben sie mit den Fingern in den Mund.
Meine Meinung
Auch wenn die Zubereitung der eigenen Sushi vielleicht etwas mehr Zeit benötigt als bei einem Sushi-Meister, dieses Buch macht große Lust, es zu versuchen. Schmecken werden sie in jedem Fall!
