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Buchtipp
Bewertung: 4 von 5 Punkten
Fazit:
Rezepte für Vorspeisen und Salate, Dips und Marinaden, Grillereien und Desserts sowie Cocktails.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Die große Liebe des Starkochs aus dem Kochduell gilt der asiatischen Küche. Zwölf Jahre hat er dort gearbeitet und bereits mehrere Bücher zu dem Thema veröffentlicht. Ganz neu die Idee, ein Grillfest mit Leckereien aus dem fernen Osten aufzupeppen.
Dazu bieten sich besonders gut Salate, Marinaden, Chutneys und Relishs an. Zitronen-Grapefruit- oder Pfefferminze-Ingwer-Chutney etwa, oder auch Papaya- bzw. Schalotten-Koriander-Relish.
Rainer Mitze bietet eine große Auswahl an Rezepten, allerdings keinen Hinweis, welche Beilage zu welcher Grillade passt. Was er für den Rost selbst empfiehlt? Scampi-Saté, thailändischen Bratfisch und Steak vom Schwertfisch zum Beispiel an Fisch. Zitronenhühnchen und Wachtel in Fünf-Gewürz-Marinade sind Geflügelrezepte, Teriyaki-Steak-Kebab und Lammlachse mit Kokos schmecken Fleischliebhabern. Grillerfahrung sollte bei den knapp gehaltenen Rezepten schon vorhanden sein.
Weiter gibt es asiatisch inspirierte Vorspeisen, Desserts und Cocktails. Und wer den passenden Wein für solch ein Sommerfest der besonderen Art sucht, kann sich auf den Rat von Sommelier Hendrik Thoma, auch bekannt aus Kochduell, verlassen.
Meine Meinung: Schöne Ideen, um aus einem Grillfest etwas Besonderes zu machen.
Details
- Titel
- Euro-Asiatisches Barbecue
- Seitenzahl
- 144
- Bindeart
- gebunden
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Autoren
- Rainer Mitze
- Verlag
- Umschau Buchverlag / Frankfurt
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