Buchtipp: Die echte griechische Küche
Buchtipp
100 Originalrezepte der modernen griechischen Gourmetküche.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Nichts gegen Tzatziki und Gyros, oftmals das erste, was einem zu griechischem Essen einfällt. Doch da gibt es natürlich viel mehr. An Mezedes, den kleinen Appetithappen, z.B. Oktopus in Rotwein, Hühnerpastete mit Walnüssen oder Palast-Keftedes, das sind Fleischbällchen mit Minze und Pistazien in Blätterteig. Oder an Fagakia, Zwischengerichte, die auch als Beilage serviert werden. Besonders anprechend: Marinierte Meerbarbe mit Rosinen und Trockenfrüchte mit pikanter Hackfleischfüllung.
Die mehr als 100 Rezepte in diesem mit vielen Fotos ausgestatteten Bildband sind wie die Gänge eines landestypischen Festmahls gegeliedert. Und Lieblingsgerichte von Kyriakou aus seinem Londoner Lokal „The Real Greek“.
Bei den Hauptspeisen mit Fleisch, Fisch und Geflügel gibt es sowohl einfache als auch luxuriöse Gerichte. In Mukateller gedünstete Krebsscheren ist beides, leicht nachzukochen und trotzdem etwas für Feinschmecker.
Aber ebenso Vegetarisches gehört zur griechischen Kochkunst. Das beweisen auch die interessanten Salat-Kreationen. Bunter Schalottensalat mit Thymianhonig etwa lässt einen den altbekannten Hirtensalat mit Feta ganz schnell vergessen.
Wie bei einem Menü schließt auch dieses Buch mit Käse, Gebäck und Dessert. Fast jedenfalls, denn als kleiner Nachschlag ist auf den letzten Seiten noch Wissenswertes zum Thema Griechische Speisekammer und zu Weinen des Landes zu lesen.
Meine Meinung
Ein sehr schönes Kochbuch, mit dem sich Urlaubserinnerungen sehr viel stilvoller pflegen lassen als im griechischen Restaurant um die Ecke.
