Buchtipp: Asia- Kompass
Buchtipp
Einkaufs- und Orientierungshilfe für die Asia-Küche zu Hause.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Dass asiatische Küche voll im Trend liegt, ist nicht nur an überall gut besuchten Spezialitätenrestaurants zu erkennen. Immer mehr Hobbyköche hantieren auch zu Hause mit dem Wok, brutzeln und dämpfen, garnieren mit Koriandergrün. Sushi, Dim Sum und Saté sind für sie keine Fremdwörter mehr. Und trotzdem gibt es noch jede Menge exotisch klingender Zutaten zu entdecken. Denn nur wenige Kochbegeisterte kennen auch Gomasio, Kemirinuss oder Shichimi Togarashi.
Hierbei hilft der Asia-Kompass im praktischen Hosentaschenformat. Damit Sie ihn zum Einkaufen auch wirklich mitnehmen können. Von Agar-Agar bis Zitronengras liefert er unkomplizierte Infos über die wichtigsten Zutaten und Gewürze. Die Autorin hat übersichtlich alles Wissenswerte über Verwendung, Zubereitung und Qualitätsmerkmale zusammengetragen. Sie gibt auch Tipps, wie eine Zutat zu ersetzen ist, wenn der Hobbykoch sie mal nicht bekommt.
Eine kurze Einführung in die Philospohie der Küchen Chinas, Indiens, Indonesiens, Japans, Thailands und Vietnams runden den Asia-Kompass ab.
Meine Meinung
Sehr hilfreiche und praktische Informationen für Einkauf und Zubereitung, vor allem für Einsteiger.
