Pflaumen kochen
Tipp 1
Für die Zubereitung von Konfitüre, Mus und Chutney müssen Pflaumen gekocht werden. Ein Rezept für Pflaumenmus:
4 kg entsteinte und geviertelte Pflaumen mit 400 g Zucker in einem großem Topf bei geringer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
Nun in zwei bis drei Stunden den Fruchtbrei einkochen lassen, bis er dunkel und dicklich ist.
Zum Schluss eine Messerspitze gemahlene Nelken, ein halber gestrichener TL Zimt, ein halber gestrichener TL Einmachhilfe (z.B. von Dr. Oetker) unterrühren.
Das heiße Mus in vorbereitete Schraubdeckelgläser füllen und verschließen.
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